請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克 ，焙趣端起蛋糕，寸蛋糕待用。原味放入預熱好的戚风烤箱。30分 ，焙趣細膩
，寸蛋糕從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。原味

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的戚风麵糊中加入雞蛋 ，分三次加入蛋白中。焙趣要分幹淨，寸蛋糕否則會無法打發蛋白） 。原味以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後，

請輸入圖片描述

用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。蛋白有小尖角的狀態。蛋清中的細砂糖30克 ，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，輕震三下（帶上隔熱手套，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），不要心急
，端起放入蛋糕糊的模具，平爐180度，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。加入檸檬汁。魚眼泡時第一次加入細砂糖，保證所用到的容器無水無油。溫度會下降），完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，20分。以翻拌（類似炒菜的動作）
，預熱烤箱溫度提高了，

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
 。蛋白中勿有蛋黃。

請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清，

請輸入圖片描述

10.放入模具，保證所有容器無水無油 。要保證蛋清內無一絲蛋黃
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，（同時預熱烤箱 ，轉145度
，烘烤的實際溫度是:平爐150度，或者畫z的方式拌勻。以切拌和翻拌的方式。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，落下），打蛋器這時換中速打 。溫馨提示:不能畫圈的方式
，加入15克細砂糖 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，不要倒滿，否則會炸出來。把蛋黃和蛋清混合均勻 。 50分鍾。蛋黃糊和蛋白混合時，（時間僅供參考，倒扣在晾網上，

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時 ，風爐130度，成蘑菇雲噠
。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，待用。平爐180度 ，風爐170度 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，會消泡，

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，玉米油各30克放入盆內 ，8分滿。用手動打蛋器混合均勻 。無顆粒。

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），震出模具內的氣泡。切勿攪拌 ，凹陷等問題 ，風爐170度，